No todos los proveedores son iguales. Elegir bien puede significar la diferencia entre un food cost de 28% y uno de 38%. Usa estos 10 criterios para evaluar a tu proveedor actual o elegir uno nuevo.
Los 10 criterios que importan
1. Precio competitivo
Compara precios de al menos 3 proveedores para los mismos productos. Un diferencial de 5% en frutas y verduras, acumulado en un año, puede ser más de $500.000.
2. Frescura y calidad constante
El producto más barato no sirve si llega en mal estado. Evalúa la calidad en al menos 5 pedidos antes de comprometerte.
3. Puntualidad en la entrega
Un proveedor que llega tarde te deja sin insumos para el servicio. Pregunta a otros restaurantes de tu zona por su experiencia.
4. Pedido mínimo razonable
Si el mínimo es demasiado alto, terminas comprando de más y generando merma. Busca proveedores que se adapten a tu volumen real.
5. Cobertura en tu comuna
El despacho hasta tu local es clave. Un proveedor que no llega a tu zona te obliga a buscar alternativas o pagar flete adicional.
6. Variedad de productos
¿Cubre todo lo que necesitas en frutas y verduras, o tendrás que complementar con otro proveedor? Consolidar reduce costos logísticos.
7. Flexibilidad ante cambios
¿Puedes modificar un pedido el mismo día? ¿Agregar un producto de último minuto? La flexibilidad vale plata.
8. Facturación y documentación
Factura electrónica, guía de despacho, detalle de productos y precios. Todo en orden para tu contabilidad.
9. Transparencia en precios
Desconfía de proveedores que cambian precios sin aviso. Busca uno con lista de precios actualizada y comunicación clara.
10. Relación y comunicación
Un buen proveedor te avisa cuando algo va a subir de precio, te sugiere alternativas, y responde rápido cuando hay problemas.
¿Sabías que? Con SocioCompras cumples los 10 criterios: precios de mayorista, productos frescos del campo, despacho local en tu comuna, sin pedido mínimo, variedad completa, y una familia de tu barrio como punto de contacto.
