Elige un plato típico chileno
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad
Unidad
Costo ($CLP)
Costo Total Receta
$0
Costo por Porción
$0
Food Cost Real
—
Ingresa precio de venta
Precio Sugerido (30%)
$0
Food cost ideal: 28-32%
Margen por Plato
—
Ganancia neta en insumos
Tu food cost real vs. benchmarks
0%
30% ideal ↓
35% alerta ↓
50%+
Benchmarks de la industria en Chile
25-30%
Comida rápida
28-32%
Restaurante casual
30-35%
Fine dining
20-25%
Bebidas / bar
Tips para reducir tu food cost
1
Compra en volumen colaborativo
Únete a los restaurantes de tu comuna y accede a precios de mayorista sin comprar toneladas. Así funcionan los proveedores de frutas y verduras por mayor con compra colaborativa.
2
Usa productos de temporada
Las frutas y verduras de temporada cuestan hasta 40% menos y tienen mejor sabor.
3
Controla la merma
Registra y reduce el desperdicio. Un control de merma puede ahorrar 5-8% del food cost.
4
Estandariza recetas
Con gramajes exactos evitas sobre-porcionar. Usa esta calculadora para cada plato.
Reduce tu food cost con SocioCompras
Los restaurantes de tu comuna compran juntos, directo del agricultor, con la Plataforma de Compra Colaborativa. Como Restaurante Fundador tienes ahorro garantizado de 5% a 10% en frutas y verduras. Más de 60.000 pedidos entregados.
