Elige un plato típico chileno
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad
Unidad
Costo ($CLP)
Costo Total Receta
$0
Costo por Porción
$0
Food Cost Real
—
Ingresa precio de venta
Precio Sugerido (30%)
$0
Food cost ideal: 28-32%
Margen por Plato
—
Ganancia neta en insumos
Tu food cost real vs. benchmarks
0%
30% ideal ↓
35% alerta ↓
50%+
Benchmarks de la industria en Chile
25-30%
Comida rápida
28-32%
Restaurante casual
30-35%
Fine dining
20-25%
Bebidas / bar
Tips para reducir tu food cost
1
Compra en volumen colaborativo
Únete a otros restaurantes y accede a precios de mayorista sin comprar toneladas.
2
Usa productos de temporada
Las frutas y verduras de temporada cuestan hasta 40% menos y tienen mejor sabor.
3
Controla la merma
Registra y reduce el desperdicio. Un control de merma puede ahorrar 5-8% del food cost.
4
Estandariza recetas
Con gramajes exactos evitas sobre-porcionar. Usa esta calculadora para cada plato.
Reduce tu food cost con SocioCompras
Restaurantes que compran juntos ahorran entre 15% y 30% en frutas, verduras y abarrotes. Despacho directo del agricultor a tu cocina.
